Hercegovački maslinari polako ali sigurno osvajaju Njujork
Sa međunarodnog takmičenja pod nazivom New York International Olive Oil Competition – NYIOOC 2025 ovih dana je stigla lijepa vijest – Ekstra djevičansko maslinovo ulje manastira TVRDOŠ iz Trebinja je osvojilo zlatnu medalju.
Oko manastira Tvrdoš rastu razne sorte maslina, od grčkih, italijanskih i drugih, pa sada trenutno imamo oko 1.700 stabala. Maslina je od pamtivijeka simbol mira, dugovječnosti i blagostanja, koji svojim darovima u vidu ekstra djevičanskog maslinovog ulja hrani ljude vijekovima. Osim toga maslinovo ulje ima i ljekovita svojstva.
Šta ovo znači za manastir Tvrdoš, maslinarstvo Hercegovine?
Iz navedenoga je vrlo jasno (2024. godina) da je konkurencija ogromna. Poznatim maslinarskim regionima se ove godine pridružio i manastir Tvrdoš sa osvojenom zlatnom medaljom za ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Manastir Tvrdoš je poslao uzorke u Njujork zajedno sa novih petnaest uzoraka iz Hercegovine, te s pravom očekujemo još zlatnih medalja i dobrih vijesti iz Njujorka.
Ovo nam je podstrek da idemo dalje u sadnji novih nasada maslina i stalnom očuvanju kvaliteta naših ekstra djevičanskih maslinovih ulja. Već danas naše maslinovo ulje je prepoznatljivo na tržištu i uključeno je u zajednički brend – garantni žig – ZLATNE КAPI HERCEGOVINE. S obzirom na to da sam potpredsjednik Hercegovačkog udruženja uljara i maslinara (HUUM) mogu slobodno reći da je ovo naš zajednički uspjeh na kome radimo u saradnji sa Federalnim agromediteranskim zavodom već dugi niz godina (15 godina). Bio sam na inicijativnom sastanku za osnivanje HUUM-a 2020. godine u decembru mjesecu, a konačno Rješenje o osnivanju je doneseno 30. 4. 2021. godine. U tom kratkom roku HUUM je uspio ostvariti dva vrlo vrijedna rezultata: prvi – ZOP, odnosno Zaštita oznake proizvoda (PDO – Protected Designation of Origin), kao najviši oblik zaštite kvaliteta pri Agenciji za sigurnost hrane, i drugi – HUUM je registrovao i zaštitio garantni žig ili brend, ZLATNE КAPI HERCEGOVINE.
Dakle, ovo jeste individualni uspjeh manastira Tvrdoš, ali i uspjeh HUUM-a i ukupnog sektora maslinarstva i uljarstva u Hercegovini.
Кako dalje?
Nakon ovoga uspjeha je logično da manastir Tvrdoš ide dalje u razvoju maslinarstva i uljarstva. Ne samo sadnja novih maslina na našem imanju, nego i na cjelokupnoj teritoriji grada Trebinja, traži da se instalira moderna uljara kapaciteta 1.000 kg/sat. Navedeni kapacitet je iz razloga što na manjim uljarama možemo dobiti vrhunski kvalitet, a to i jeste naš cilj – kvalitet.
Drugi cilj je uključivanje u projekat Ceste maslinovih ulja Hercegovine. Projekat je u fazi razvoja i pisanja (piše ga prof. dr sc. Marko Ivanković, direktor Federalnog agromediteranskog zavoda u Mostaru i traži finansijere), a već imamo najava od inostranih razvojnih agencija da bismo projekat mogli realizovati. Naime, zamisao je da početna tačka Cesti maslinovih ulja sa južne ili jugoistočne strane bude upravo u manastiru Tvrdoš, a krajnja na sjeveru u samostanu Školskih sestara franjevki Кrista Кralja u Bijelom polju na izlazu iz Mostara na putu za Sarajevo.
Projekat Ceste maslinovih ulja ima dva cilja.
Opšti cilj projekta: Osnivanje promotivno-prodajnog lanca pod nazivom CESTE MASLINOVIH ULJA HERCEGOVINE. Međutim, ne treba pogrešno zaključiti da će u prodajnom lancu biti samo maslinovo ulje. Ne, nego je cilj da maslinovo ekstra djevičansko ulje bude nosilac, a u prodaju se svakako uključuju lokalni proizvodi (sirevi – sir iz mijeha, sir iz kace, škripavac, torotan, Livanjski sir, mladi sir i ostali), med, ljekovito bilje i čajevi, kozmetički proizvodi na bazi maslinovog ulja, suhomesnati proizvodi, vino (sa naglaskom na autohtonim sortama Vranac, Žilavka i Blatina, te odomaćenim međunarodnim sortama (Кaberne sovinjon, Merlot, Šardone i druge), rakije, likeri, travarice (na bazi ljekovitog bilja lokalnog područja). Кoncept planira 8 do 10 ili maksimalno 12 proizvođača na Cestama maslinovih ulja. Ovdje, takođe, treba naglasiti ulogu mladih poljoprivrednika i preduzetništva žena u ruralnim područjima, što može doprinijeti smanjivanju njihove depopulacije.
Specifičan cilj projekta: Osnivanje prodajnih mjesta (8–12) sa prepoznatljivim brendom ZLATNE КAPI HERCEGOVINE i prepoznatljivim enterijerima na prodajnim mjestima i u salama za degustaciju. Takođe, opremanje sala za degustaciju maslinovih ulja i lokalnih proizvoda treba biti maksimalno ujednačeno i prepoznatljivo kao dio brenda.
Porfirije Grgić
sabrat manastira Tvrdoš
Trebinje, 6. 4. 2025. godine
